科普高效通用型食品脫氧劑的作用

　　氧指示型脫氧劑，也稱作智能型脫氧劑或者脫氧指示劑，從字面上理解，即是可以脫氧，也可以指示特定密封環(huán)境之中氧氣濃度的一種產(chǎn)品。研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)脫氧劑不可避免的需要與食品直接接觸，部分食品中的水分或油脂會(huì)被脫氧劑吸附，造成一定的隱患及危害。為改善和解決問題就對(duì)脫氧劑的包材進(jìn)行改良，使其具備防水、防油、防塵的能力，也就是常說的“三防”功能，以此杜絕安全問題隱患。

　　一、脫氧劑產(chǎn)品特點(diǎn)

　　1、脫氧劑與氧指示劑合二為一，使用方便，整體性強(qiáng)。

　　2、使出廠檢驗(yàn)變得一目了然，輕松可靠;不必?fù)?dān)心脫氧劑質(zhì)量方面的問題，有利于食品儲(chǔ)藏的全程監(jiān)控。

　　3、增強(qiáng)客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信心，特別在月餅、蛋糕等產(chǎn)品包裝中使用，能大幅度提升產(chǎn)品的品味。

　　二、脫氧劑技術(shù)參數(shù)

　　1、無(wú)氧變紅色時(shí)間≤8(h.25‘C)

　　2、有氧變藍(lán)色時(shí)間≤5(min.25‘C)

　　3、反復(fù)變色次數(shù)不小于20次

　　4、氧氣指示型脫氧劑變色反應(yīng)受壞境溫度的影響，當(dāng)環(huán)境溫度越低時(shí)，反應(yīng)較慢。

　　三、脫氧劑工作原理

　　將本品與被保鮮產(chǎn)品一起封入容器后，經(jīng)1-2天時(shí)間，將容器內(nèi)氧氣幾乎全部除去，使氧濃度降至0.1%以下;而且在此后，借助脫氧保鮮的儲(chǔ)備能力，不斷將滲入氧氣吸收，使被保鮮產(chǎn)品始終處于無(wú)氧狀態(tài)，從而使微生物(如細(xì)菌、霉菌等)喪失生存條件，同時(shí)也相應(yīng)阻止了油脂、蛋白質(zhì)等有效成分的氧化分解，以此確保質(zhì)量。

　　反應(yīng)式：Fe+3/4O2+3/2H2O→Fe(OH)3

　　四、脫氧劑應(yīng)用范圍

　　廣泛于月餅、蛋糕、花生、果仁、紅棗、香菇、干制魚肉制品、茶葉、中草藥材、豆奶粉制品、糖果等防霉保鮮;也適用于金屬制品、膠卷、工藝美術(shù)品、文物檔案等防銹防霉。